物心ついた頃から、「昼ごはんは、焼き魚（鯵の開きが主）」だったので、有無を言わさず食べさせられていました（苦笑）。でも、鯵の開きの骨についた身の部分が美味しくて、大好きでしたっ。骨つきの焼き魚を綺麗に食べると、親に微笑みかけられて嬉しかった記憶もあります。（ぽてんたさん）

祖父母と同居していたので、子どもの頃からお魚率の高い食卓でした。特に祖母の作る煮魚が美味しくて、自然と食べるようになっていたような…。（ふみしおママさん）

子供が5歳頃、親戚の家の前で（四国の漁港）バケツいっぱいの小鯵を釣り、それを南蛮漬けにして食べたのがきっかけで息子は魚好きになりました！（わくわくさん）

魚料理の教室に通って、さばき方などを習ったら楽しくて抵抗がなくなりました。（むーんさん）

唐揚げにすると独特の臭みが消えるみたいで、魚嫌いの友達とシェア生活していた時、私は刺身、彼女には唐揚げにして夕飯を作っていました。美味しーい！って喜んでいましたよ～。（チャトランさん）

小さいころ実家が酒屋で「鮭の水煮缶詰」がおかずによく出ていてお醤油をたらっとかけてご飯に載せて海苔で巻いて食べていました。特に丸い骨は妹ととりっこ。お魚の缶詰が大好きになりました。（いこばあさん）

刺身、煮付け、照り焼きなど、魚料理には醤油を使うことが多いですよね。実は、これにはちゃんとした理由があります。魚に含まれる「イノシン酸」と、醤油に含まれる「グルタミン酸」という2種類のうまみ成分が合わさると、相乗効果でうまみがぐっと引き立つのです。
さらに、マグロやブリといった脂の多い赤身魚がおいしく感じられるのは、「口の中でとろけるような食感（くちどけ）」も関係しています。
マルハニチロでは、味だけでなく、香り、食感、見た目、色合いといったさまざまな観点から、魚の美味しさを科学的に研究し、日々追求しています。（マルハニチロ　中央研究所）