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釧路のいわし水煮とえびのかき揚げ

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釧路のいわし水煮をえびとかき揚げにし、水煮の汁をポン酢とあわせて、付け汁として使います。
サクサクのかき揚げが、付け汁にマッチして美味しい一品。缶詰であることを忘れる美味しさ！

釧路のいわし水煮: 1缶

海老: 6尾

小麦粉: 100g

炭酸水: 150ml

青のり: 適量

ポン酢: 適量

塩: 適量

サラダ油(揚げ物用): 適量

1

〈下準備〉海老を茹でて４尾殻をむいておく。2尾は油で素揚げ用にとっておく。いわしの水煮を、いわしと汁をを分けておく。あとで、つけ汁に使うので捨てないこと。
2

茹でて殻を剥いた海老４尾を１センチ台くらいずつに切る
3

ボウルに小麦粉をいれ、炭酸水を加えだまが出来ないよう混ぜかき揚げのタネをつくる
4

えびと、汁気を切った釧路のいわし水煮を、さきほど作ったタネに加えさっくり、混ぜ合わせる
5

鍋にサラダ油をいれ熱したら、スプーンですくい、かき揚げをあげる
6

残していた海老２尾は素揚げをする
7

〈付け汁〉別に取ってあった水煮の汁を、お好みの量でポン酢を加え付け汁にする
8

盛り付けの際に、青のりをかき揚げに散らし、付け汁を添える

#お手軽ワンプレート

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