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カンパチのアクアパッツァ
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上品な味わいのカンパチに貝の旨味が相性抜群な、お家で簡単に作れる本格おしゃれ料理！味はもちろん、見た目の華やかさも◎。食べ終わった後のスープは、パスタやリゾットにアレンジすると2度おいしいですよ！さっぱりとしたカンパチの背身で作るのがおすすめ。
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    材料

    2人分

    解凍したカンパチどん
    1パック（200g）
    アサリ（砂抜き）
    200gほど
    ミニトマト
    8個
    にんにく
    1かけ
    鷹の爪
    1本
    水
    200ml
    白ワイン
    大さじ3
    めんつゆ（2倍濃縮）
    大さじ2
    オリーブオイル
    大さじ3
    塩、こしょう
    適量
    ローリエ
    1枚
    イタリアンパセリ、バジルなど
    適量
    作り方
    1. 1
      材料の下ごしらえを行う。アサリは殻同士をこすりあわせて洗い、にんにくはみじん切りにしておく。ミニトマトは半分に切る。
    2. 2
      カンパチに塩と黒こしょうをふり、馴染ませる。
    3. 3
      フライパンにオリーブオイルを適量入れ、にんにく、タネを取った鷹の爪を加えて炒めて香りを出す。
    4. 4
      カンパチを3.へ加えて、全体に軽く焼き目が付くまで中火でソテーする。
    5. 5
      全体に軽く焼き目がついたら、水、白ワイン、めんつゆ、ミニトマト、折り目をつけたローリエを加える。沸騰したら煮汁をすくってカンパチにかけながら1分ほど煮つめる。
    6. 6
      アサリを加えてフライパンに蓋をして蒸す。アサリの口が開いたら蓋を外し、オリーブオイル大さじ2を回しかける。煮汁をカンパチに回しかけながら2分煮る。
    7. 7
      6.を皿に盛ってパセリを散らして完成！

    8. ・このレシピには、さっぱりとしたカンパチの背身がおすすめです（背身は上半分が茶色味がかった切り身です）。

    #カンパチ
    #よかとと薩摩カンパチどん
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    • 56件の「いいね！」がありました。
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    3件のつくったコメントがあります。
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    Mackey
    2021/02/11
    とてもうまみが出ていて、凄く美味しかったです♪　とても簡単にできました♪
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    ほたる
    2021/02/01
    カンパチ(薩摩カンパチどん)からの出汁、アサリからの出汁、白ワインの風味が三位一体となった、えもいわれぬ美味しさでした。家族全員、ハートをギュッと掴まれました!。
    返信する
    スズとピピ
    2021/01/31
    作りました。簡単にできて家族にも好評でした。和風アクアパッツァという感じが新しく、レパートリーが増えました。
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