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さつまいもといわしの炊き込みご飯
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秋の味覚さつまいもをたっぷり使って、『釧路のいわし』で簡単なのに本格的な炊き込みご飯を。缶汁に、昆布だしと生姜をさらに加えて、さつまいもの甘みたっぷりの濃厚な味に。途中でかぼすを絞ることで、爽やかな味に変わって料亭風に。
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    材料

    3～4人分

    釧路のいわし
    1缶
    米
    2合
    さつまいも
    1本(180g)
    昆布だし
    400ml
    酒
    大さじ1
    生姜
    2片
    黒ごま
    お好みで
    かぼす
    1個
    作り方
    1. 1
      米を洗って30分程度浸水させる。 いわしの缶詰を身と缶汁に分けておく。
    2. 2
      さつまいもを1～2cm程度にカットし、 水に浸けてあく抜きする。
    3. 3
      無水鍋に米、さつまいもを入れ、いわしの身をのせる。 昆布だし、酒、缶汁(50ml)を入れ、生姜の千切りを加える。 炊飯器の場合は材料を入れて、炊飯器の設定に合わせてください。
    4. 4
      中火にかけて、沸騰したら蓋をしてごく弱火で18分、火を止めて10分蒸らす。
    5. 5
      蓋を取る。
    6. 6
      お好みで黒ごまをふりかけ、かぼすを添える。
    #簡単
    #手軽
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    #休日お手軽ランチ
    #おうち居酒屋レシピ
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