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いわし缶と隠し味で簡単！バーニャカウダ
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『釧路のいわし』に３つの隠し味(豆乳、信州味噌、ナンプラー)で風味豊かなバーニャカウダ風ソースを作ります！アンチョビの塩漬けして発酵した味わいのように深みが出て、茹でアスパラガスをつけていただくと、気分は本格イタリアン。
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    材料

    2人分

    釧路のいわし(身)
    1/2缶
    オリーブオイル
    大さじ2
    豆乳
    大さじ2
    信州味噌
    小さじ2
    ナンプラー
    小さじ1
    ニンニクすりおろし
    2かけ
    塩
    ひとつまみ
    黒胡椒
    お好みで
    アスパラガス
    15～20本
    作り方
    1. 1
      いわし缶の身を取り出し潰しておく。
    2. 2
      アスパラガスをサッと塩ゆでし、冷水にとり水気を拭き取ったら、7cm程度にカットする。
    3. 3
      小鍋にオリーブオイルを熱して、ニンニクを炒め香りが出たら、いわし、信州味噌、ナンプラーを加え炒める。 豆乳を加えて全体にとろっとしてきたら、塩と黒胡椒で味を整える。
    4. 4
      器にアスパラガスを盛りつけ、バーニャカウダ風ソースを添えたら完成。
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    #おうち居酒屋レシピ
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