Name: お腹をいたわる薬膳〜いわしのガパオ風うどん〜
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 釧路のいわし味付缶; うどん(茹でたもの); パプリカ(細切りに); 大葉(半量千切り、半量ちぎる); ナンプラー; にんにく(みじん切りに); 玉ねぎ(くし切り); サラダ油

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お腹をいたわる薬膳〜いわしのガパオ風うどん〜

田中奈津子

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食欲があまり出ないな…という時には薬膳ではイワシを食べます。イワシでお腹を温めながらゆっくりと調子を戻していきましょう。ナンプラーが味のアクセントに。

釧路のいわし味付缶: 2缶

うどん(茹でたもの): 180g

パプリカ(細切りに): 1/2

大葉(半量千切り、半量ちぎる): 10枚

ナンプラー: 大さじ1

にんにく(みじん切りに): 1かけ

玉ねぎ(くし切り): 1/2個

サラダ油: 小さじ2

1

フライパンでサラダ油、みじん切りにしたにんにくを温める。
2

にんにくの香りがたってきたらいわし缶を汁ごとフライパンにあけ中火に。
3

イワシの身がほぐれてきたら細切りにしたパプリカ、玉ねぎ、ちぎった大葉を加えてサッと痛める。
4

火を止めてナンプラーをまわし入れて一混ぜする。皿にうどんを盛り具を乗せる。千切りの大葉を添える。お好みで卵の黄身を。

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