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揚げナスとさんま蒲焼のおうどん
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「玄関開けたら15分でご飯」をテーマに作った
一品で大満足のボリュームメニューです。
甘辛いさんま蒲焼と、揚げなすのコクがからみあい、
あっさりうどんと絶妙にマッチ！お箸が止まらないですよ☆
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    材料

    ２人分

    マルハニチロ さんま蒲焼 缶詰
    2缶
    なす
    ２〜４本
    うどん
    ２玉
    卵
    2個
    めんつゆ
    大さじ3〜4
    塩
    ひとつまみ
    こしょう
    ひとつまみ
    揚げ油
    適宜
    作り方
    1. 1
      ゆで卵は前日に仕込んでおきます。 半熟にゆで、少量のめんつゆにつけて冷蔵庫へ。
    2. 2
      うどんを茹でます。 今回は冷凍うどんを電子レンジ加熱。
    3. 3
      ナスを乱切りにして素揚げします。 火が通ったらキッチンペーパーにとり、塩こしょう。 （揚げナスが大好きなので今回は4本使いました。量はお好みで調整して下さい。）
    4. 4
      うどんにナス、さんま蒲焼、半分に切ったゆで卵をのせます。
    5. 5
      さんま蒲焼の缶に残った汁と、 ゆで卵をつけていためんつゆ少々をまわしかけてできあがり！ さんま蒲焼は味がしっかり濃いですし、 ナスには塩コショウしてありますのでめんつゆは少量でOKです。 おろししょうが・青ねぎなど薬味があれば添えるのも◎
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