蟹クリームコロッケ
材料
4人分
- カニ缶
- 100g
- 玉ねぎ
- 1個
- 牛乳
- 300g
- バター
- 30g
- チーズ
- 15g
- ゼライス
- 5g
- ☆薄力粉
- 大さじ3
- ☆卵
- 1個
- ☆牛乳
- 大さじ2
- ☆パン粉
- 大さじ2
作り方
-
1
みじん切りにした玉ねぎをフライパンで炒めます。 玉ねぎが透き通ってきたらカニ缶のカニ(汁は取っておく)を入れて更に炒めます。
-
2
ペシャメルソースを作ります。 鍋にバターを入れて少し溶けてきたら 薄力粉を入れます。弱火で焦がさないように木べらで混ぜながら3～5分程あたためます。
-
3
さらりと滑らかな液体状になったら牛乳とカニ缶の残り汁を入れ、更にあたためます。
-
4
1を入れて、チーズ、ゼライスも加えさっくりとあたためます。チーズがとろんとしたら完成。 バットに広げて余熱をとったあと冷蔵庫で20分冷やします。
-
5
12等分して成形します。俵型でも丸形でも作りやすい方でOKです。成形したら冷凍庫で更に一時間冷やします。
-
6
☆の材料を混ぜてバッター液を作ります。
-
7
冷凍されたまま、6のバッター液にくぐらせ、パン粉を付けます。この間に少し溶けてくるので形を再度整えます。
-
8
180度の油でキツネ色になるまでカラリと揚げて完成です。
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