レモンクリームのサクサク♪パイコロネ

Oishiine!!レシピ

レモンクリームのサクサク♪パイコロネ

冷凍パイシートで作ったサックサクなコロネに、甘酸っぱ〜いレモンクリームをたっぷり詰めた極上スイーツです♪
難しそうなレモンクリームも、電子レンジで簡単に作れちゃいますよ。
甘さ控えめレシピなので、甘いもの好きな方は、お砂糖を増やすなどアレンジしてみて下さいね。

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マルハニチロ冷凍パイシート: ２枚

卵: 1個

砂糖: ５０グラム

コーンスターチ: 大さじ１

レモン汁: レモン1個分

練乳: 大さじ１

生クリーム: １００cc

粉砂糖: 適宜

1

冷凍パイシートは室温で10分ほど解凍する。解凍後、縦3等分に切る。
2

耐熱ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。
3

溶いた卵に、砂糖、コーンスターチ、レモン汁を順に加え、その都度泡立て器でよく混ぜ、ダマのない状態にする。コーンスターチがダマになりやすいので、よく混ぜて下さいね。
4

電子レンジ６００ワットで１分３０秒加熱する。加熱後レンジから取り出し、泡立て器で手早く混ぜ、再度６００ワットで３０秒加熱する。よく混ぜてトロミがついたクリーム状になればOK。使用するレモンの大きさによってトロミがつく時間が異なります。液状なら追加でレンジにかけて下さい。
5

＜加熱時のポイント＞１分３０秒→混ぜて３０秒→混ぜてトロミをみる。クリーム状になれば加熱終了。加熱が終わったら粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。
6

3等分に切ったパイ生地を、倍位の長さに伸ばす。 (クッキングシートに挟んで伸ばすと、扱いやすいです)
7

作った型に巻きつけていく。この時きつく巻いてしまうと、焼成後、型から外す時にパイ生地が割れてしまうので、決してきつくまかない事。
8

２００度に予熱をしたオーブンで２５分焼く。
9

オーブンによって焼き時間が多少異なります。紙型は熱伝導が悪い為、中が生焼けになりやすいです。表面にしっかり焼き色がつくまで焼いてあげると、中まで焼けますよ。
10

網の上で冷ます。
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粗熱が取れたら、優しくひねりながら型を外す。外しにくい時は、中に折り込んだクッキングシートを出し、中の芯になっている紙を抜くと、外しやすいです。
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冷ました５に練乳を加えて混ぜる。しっかりとツノが立つまで泡立てた生クリームも加えて混ぜる。
13

レモンクリームが完成。
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レモンクリームを絞り袋に入れて、コロネの中に絞る。
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クリームが詰め終わったら、上に粉砂糖をふりかける。
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〈コロネ型の作り方〉１5cm×１０cmに切った紙を6枚用意する。直径３cm位の筒丈にし、両端をホッチキスで止める。
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筒状にした紙に、クッキングシートを巻く。
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クッキングシートの端は包の中に折り込む。
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筒の中に入らない端は生地で抑えられるので、テープで止めたりしないこと。

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