いつもは濃縮のペットボトルのものを使って簡単にしています。

素麺の時は、祖母や母また友達の母作の出汁の効いたつゆが美味しかったので時間がある時は、昆布、椎茸やかつお節で出汁を取ります。
また具素麺（家人が教わってきた）。
椎茸や人参、茄子、鶏肉をしょう油ベースで作った具沢山出汁を冷して食べます。

いい蕎麦の時は、蕎麦の香りを感じたいので出汁は抑えめに作ります。