レモンが収穫出来るなんてすてきですね！
お肉を焼いてレモンは絞ってソースにする(そのままでも、お肉を焼いたフライパンでバターとレモン果汁をサッと火にかけ混ぜる等)とか…
お魚(お刺身)なら、カルパッチョやセビチェ(お刺身と赤玉ねぎのスライスをレモン果汁で〆る。赤唐辛子の輪切りをお好みで混ぜます)。または、酢の物をレモンでとか…
あとは、既に出ていますが、スライスして"全部"漬け込む蜂蜜漬け。蜂蜜にしっかり漬けると皮もイケるので、ホットレモンとしても、そのままでも、お菓子作りで加える使い方もできますしね。量あるのなら、レモンのマーマレードもいいですね