Oishiine!!便り
2022/11/14

【イベントレポート】『オンライン料理教室(10/22開催)』ダイジェスト版動画を公開中

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こんにちは。Oishiine!!スタッフです。

2022年10月22日に開催した、マルハニチロ担当者とOishiine!!(おいしいね!!)会員による『オンライン料理教室』。

今回は奄美大島の養殖場からマルハニチロの養殖事業の紹介、そして豊洲のキッチンスタジオから養殖カンパチを使った簡単アレンジを紹介しました。

ダイジェスト版動画

オンライン料理教室で紹介した養殖カンパチはこちら!

『よかとと 薩摩カンパチどん(冷凍)』:さっぱりとした上質な脂の旨みと甘み、コリコリとした食感が楽しめる生食用カンパチです。DHA・EPAが含まれ、水産品生鮮食品として日本初、業界初となる「機能性表示食品」として受理されました。1パックあたり約200gと、使い勝手のよい食べきりサイズです。

当日の様子は、こちらの動画をご覧ください。


※動画再生時には音声が流れますので、音量にご注意ください。Zoomの設定により字幕が表示されていますが、気にせずご視聴をお楽しみください。

イベント紹介レシピ

◆ごまカンパチ
カンパチに甘みの効いた醤油ダレを絡めた、博多の名物料理です。ご飯に乗せても、お酒のお供にしてもよく合います。(公式レシピ)


※料理画像をクリックすると、レシピページに飛びます。

◆カンパチの手巻き寿司
カンパチは身の歯切れが良く、手巻き寿司におすすめのお魚です。醤油はもちろん、ポン酢醤油も合います。(公式レシピ)


※料理画像をクリックすると、レシピページに飛びます。

視聴者からのコメント

LIVE配信中、視聴者のみなさんからLIVE配信ページのチャットにコメントをいただき、大いに盛り上がりました。たくさんのご投稿をありがとうございました!


(左から)コバタン、養殖販売担当 吉田さん、イワタン


奄美大島より、養殖場所長の榊原さん

最初にマルハニチログループの養殖拠点の1つ、マルハニチロAQUA奄美事業所の紹介動画をご覧いただきました。奄美大島の海の美しさに目を奪われます。豊かな自然の中で、マグロとカンパチはのびのびと育てられています。


養殖は、ここ数年注目されていますよね。勉強したいです。(あんこたっぷりさん)


カンパチ 肌を洗うなんて手間がかかりますね。(デジタルパーマさん)


養殖の様子を見ることができて嬉しいです。たくさんのこだわりを感じます。(さぼさん)

そしてキッチンスタジオには、奄美の海で育てた自慢のカンパチ丸ごと一匹が登場!


すごい大きくて立派なカンパチ!(kawakyuさん)


カンパチ丸々の姿初めて見ました。(くうぞうさん)


重さは約3.8kg。3~4kgのものが一般的に流通している。

続いて質問タイム。「養殖魚と天然魚の違いは?」「養殖で大変なことは?」「漁師として嬉しいこと、誇りは何ですか?」などたくさんの質問が寄せられました。普段なかなか聞くことのできない養殖のお話に、みなさん興味津々でした。

さて、あらかじめ解凍を済ませておいた『よかとと 薩摩カンパチどん』をお手元に用意して、参加者のみなさんと一緒にお待ちかねのクッキングタイム♪

1品目は「ごまカンパチ」。すべての調味料を混ぜ合わせてタレを作ります。「煎りごま」「すりごま」2種類のごまを使っていますが、特に「すりごま」がおいしさのポイント!


ゼッタイおいしいやつーっ!食べたーいっ☆(nikoにこさん)


タレ、簡単ですね。(さくらのははさん)

そして、吉田さんによる刺身の切り方のデモンストレーションが行われました。コツは包丁の全体(手前の端から先端まで)を使って引きながら切ること。吉田さんの華麗な包丁さばきは必見です♪


切り方知りたかったから嬉しい!覚えます!(焼き林檎さん)


なるほど!とてもわかりやすいです。マネしてみよう。(おにちゃんさん)


普段切り方気にしてないのでとても勉強になります。(むぅまさん)

先ほどのタレに和えて、あっという間に完成!


ご飯の上に乗せて、丼にしても美味しそうですね。(マッキー9さん)


とても美味しそう!日本酒などにも合いそうです。(ビビデバビデさん)


刺身には醤油とワサビをかけることしか知りませんでした。教えていただいてうれしいです。ごまかんぱちつくってみたいです。(しろさん)

続く2品目は「カンパチの手巻き寿司」。海苔に酢飯をのせ、均等に広げます。その上にカンパチとお好みの具材をのせて、端からくるくると巻いていきます。


中身は少なめのほうがうまくできるんですね(ミダヤンさん)


子供と一緒に巻き巻きしたら楽しそう♪(ニャジコさん)


ハレノヒメニューにいいですね!レシピ嬉しい!(Pippiさん)


手巻き寿司は、家族でワイワイ言いながら会話も弾むのでいいですね。(papajyamaさん)


美味しいカンパチ食べて幸せな笑顔ですね♪(レディーピロさん)

クイズコーナーでは『よかとと 薩摩カンパチどん』の名前の由来を出題しました。

正解は「2.良い魚」でした。『よかとと』はマルハニチロの養殖魚ブランドでカンパチ、本マグロ、ブリの3魚種があります。

今回のイベントで使用した『よかとと 薩摩カンパチどん』は、マルハニチロ公式通販サイト「マルハニチロダイレクト」でご購入いただけます。

販売ページはこちら>>

「Oishiine!!(おいしいね!!)」でのオンラインイベントはいかがでしたか?今回のイベントが、サステナブルな養殖魚をより身近に感じ、魚食を楽しんでいただけるきっかけになればうれしいです!

ダイジェスト版動画をご覧になった感想や、今後実施してほしいイベントのリクエストを、ブログのコメント欄にぜひお寄せくださいね。

過去のオンライン料理教室ダイジェスト動画をぜひご覧ください!

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