メカジキとチョリソーのトマト煮込み

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メカジキとチョリソーのトマト煮込み

調理時間は短いのに、ピリ辛のチョリソーが、まるで煮込んだような深みを加えます。秋冬はぜひ生のメカジキでお試しください。

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1

メカジキは一口大にカットして塩、黒胡椒を振っておく。
チョリソーは一口大にカットする。
イタリアンパセリは茎の部分と葉を分け、茎は煮込むときに入れ、盛り付けの際、取り除く。葉は刻んで盛り付けに使う。
2

フライパンにオリーブオイル、潰したニンニクを入れた後、焦げないようにゆっくり弱火にかける。ニンニクの香りが立ってきたら、チョリソーを加える。中火にしてチョリソーの表面に油が回ったら一旦全てフライパンから取り出しておく。
3

そのままフライパンにオリーブオイルを少し足し、メカジキを入れ中火で表面を焼く。（火を通す必要はなく、焼目をつけるだけでOK。焦げやすいので気をつけて）
4

3.のフライパンにチョリソーを戻し、トマト缶、オリーブ、塩、砂糖を加え、中火で10分ほど煮る。
5

塩・胡椒で味を調え、皿に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを散らす。オリーブオイルを適量たらす。

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