ナンプラージュレのせ生春巻き
材料
２人分
- 生春巻きの皮
- ４枚
- 人参
- 1/2本
- きゅうり
- 1本
- レタス
- 2枚
- 大葉
- ４枚
- そうめん
- 50ｇ
- ナンプラー
- 150cc
- レモン汁
- 50cc
- 砂糖
- 大さじ2
- ゼライス
- 2.5g
作り方
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1
ボウルなどに入れたナンプラー・レモン汁・砂糖を合わせたものを約80℃に温めてゼライスを溶かし、氷水に当てて粗熱をとったら冷蔵庫で冷やし固める
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2
レタスと大葉は水にさらしたあと水を切っておく、にんじんときゅうりは千切り。そうめんは茹でておく。
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3
生春巻きの皮（ライスペーパー）を水でもどしたものに、レタス、大葉、そうめん、にんじん、きゅうりをそれぞれ適量のせ、巻く
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4
３を３等分にカットして断面に1で作ったジュレをのせて完成
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