Oishiine!!レシピ
真鰯のラタトゥイユ 〜ローズマリーの香り〜
まいわし油漬のエキストラバージンオイルでにんにくを炒め、缶詰全ての栄養をそのまま夏野菜に染み込ませた旨味たっぷりラタトゥイユです。
材料

3人分

まいわし油漬け
2缶(6尾)
ニンニク
2片
唐辛子
1本
玉ねぎ
1/2個
茄子
1本
パプリカ赤・黄
1/2個ずつ
ピーマン
2個
ローズマリー
あれば2本
コンソメ
小さじ1
砂糖
小さじ1
カットトマト缶
150g
作り方
  1. 1
    材料を揃える。
  2. 2
    深めのフライパンに缶詰めのオイルだけ入れる。
  3. 3
    みじん切りにしたニンニクと唐辛子を入れ、弱火で香りをだす。
  4. 4
    ニンニクがハネてくる前に1cm角くらいにカットした玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら、茄子、 パプリカ、ピーマンの順に炒めていく。途中、軽く塩コショウする。
  5. 5
    カットトマト、コンソメ、砂糖をいれ、10分ほど煮込む。
  6. 6
    野菜が柔らかくなれば、缶詰のイワシを、崩さないように入れ、 ソースに埋め込む。5分ほど煮込む。
  7. 7
    お皿に彩りよく盛り付ける
  8. 8
    あれば、ローズマリー・タイム・ローリエなどのハーブも一緒に入れ、フタをして煮込む。
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