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真鰯のラタトゥイユ　〜ローズマリーの香り〜
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まいわし油漬のエキストラバージンオイルでにんにくを炒め、缶詰全ての栄養をそのまま夏野菜に染み込ませた旨味たっぷりラタトゥイユです。
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    材料

    3人分

    まいわし油漬け
    2缶(6尾)
    ニンニク
    2片
    唐辛子
    1本
    玉ねぎ
    1/2個
    茄子
    1本
    パプリカ赤・黄
    1/2個ずつ
    ピーマン
    2個
    ローズマリー
    あれば2本
    コンソメ
    小さじ1
    砂糖
    小さじ1
    カットトマト缶
    150g
    作り方
    1. 1
      材料を揃える。
    2. 2
      深めのフライパンに缶詰めのオイルだけ入れる。
    3. 3
      みじん切りにしたニンニクと唐辛子を入れ、弱火で香りをだす。
    4. 4
      ニンニクがハネてくる前に1cm角くらいにカットした玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら、茄子、 パプリカ、ピーマンの順に炒めていく。途中、軽く塩コショウする。
    5. 5
      カットトマト、コンソメ、砂糖をいれ、10分ほど煮込む。
    6. 6
      野菜が柔らかくなれば、缶詰のイワシを、崩さないように入れ、 ソースに埋め込む。5分ほど煮込む。
    7. 7
      お皿に彩りよく盛り付ける
    8. 8
      あれば、ローズマリー・タイム・ローリエなどのハーブも一緒に入れ、フタをして煮込む。
    #簡単
    #簡単おもてなし
    #暑さに負けない！夏レシピ
    #旬の野菜×マルハニチロ商品
    #休日お手軽ランチ
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