鯖缶で簡単冷汁｜Oishiine!!（おいしいね!!）

Oishiine!!レシピ

鯖缶で簡単冷汁

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茹でて、切って、冷まして、混ぜる。
工程多いように見えますが簡単です。
材料はどれもしっかり冷やします。
ごはんも、冷ましておきます。
冷やした方が断然美味しいです。
郷土料理の冷汁ってこんな感じかな？と思いながら作りました。暑い夏は何度も食べる我が家の定番メニューです。

ちゃーさん

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水: 500cc

出汁パック: 1個

鯖の水煮缶: 1個

味噌: 大さじ1〜1.5

なす: 2個

きゅうり: 1本

紫蘇: 4枚

白胡麻: 適量

1

水に出汁パックをいれて、出汁をつくり、粗熱をとる。冷めたら冷蔵庫で冷やす。
2

茄子は半分に切って、箸が通るまで茹で水にさらして、粗熱をとる。冷めた茄子の皮を剥いて、縦にさく。きゅうりは輪切りにする。冷蔵庫で冷やす。
3

器にごはんを入れて冷ましておく。紫蘇は2枚を千切りにして水にさらしてアクを抜く。
4

ボウルに味噌を入れ、サバ缶（飾り用に少し取っておく）を入れてフォークで混ぜる。水煮液も加えて伸ばす。
5

4に、出汁、茄子、きゅうり、氷適量を入れてまぜる。
6

冷めたごはんに⑤をかけて、紫蘇を散らし、飾り用の紫蘇の上に、サバをのせる。胡麻をふる。

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