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さばと茄子のトマトソースパスタ
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茄子がオリーブ油とさばの旨味を吸収し、味を引き立ててくれます。 お好みでポモドーロアラビアータ、トマト＆バジルでも。
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    材料

    3～4人分

    お好みのパスタ
    ※平麺タイプのリングイーネ等がおすすめです
    １袋(300g)
    さば水煮缶詰
    ２缶
    茄子
    ３本
    オリーブ油
    大さじ２
    玉ねぎ
    １個
    トマトソース
    １瓶
    粉チーズ・こしょう
    適宜
    バジル
    適宜
    作り方
    1. 1
      玉ねぎは千切りにしておき、茄子は半分に切り皮目に切り込みを入れ、一口大に切り、パスタを少し固めに茹でておきます。
    2. 2
      フライパンにオリーブ油を熱し、茄子を炒め、玉ねぎも加え透き通るまで炒め、トマトソースを入れます。
    3. 3
      さば水煮缶を缶汁ごと加え混ぜ、茹でたパスタを入れ全体にからめます。
    4. 4
      器に盛り、好みで粉チーズ、こしょう、バジルを添えます。
    #さば缶
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