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トムヤムサバ春雨スープ
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月花サバ水煮と市販のペーストを使った簡単トムヤムクンです。春雨でボリュームアップしました。
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    材料

    ２人分

    月花さば水煮缶
    1缶
    トマト
    中1
    しめじ
    50グラム
    なす
    中1
    市販のトムヤムクンペースト
    1袋
    牛乳（豆乳/ココナッツミルク）
    大さじ2
    乾燥春雨（下茹で不要）
    40g
    砂糖
    大さじ2 1/2
    水
    350cc
    ライム
    適量
    パクチー
    適量
    作り方
    1. 1
      お好みの市販のトムヤムクンの素を使います。 今回は無印良品のキットを使いました。
    2. 2
      なすを乱切りし、耐熱の袋に入れ2分レンチン。
    3. 3
      お鍋に水350ccとスパイスを入れ、火にかけ、沸騰したら、2〜3分煮出し、ザルでこす。 ※そのままでもOKですが、食べるときにスパイスが邪魔なので、こすか出汁袋に入れると便利です。
    4. 4
      トマトを粗みじん切り、しめじを石づきを外し小房に分ける。
    5. 5
      2になす、トマト、しめじ、牛乳、砂糖を加えひと煮立ちさせる
    6. 6
      春雨を入れる。 ※1人分ずつまとまっている下茹で不要乾燥春雨を使うと便利。
    7. 7
      弱火にして、サバ缶を汁ごと入れる。 ※身が崩れやすいので、グツグツさせない。
    8. 8
      春雨が煮上がったら、盛り付け。
    9. 9
      パクチーとライムを飾ります。
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