鯖のタジン｜Oishiine!!（おいしいね!!）

Oishiine!!レシピ

鯖のタジン

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鯖水煮缶をまるごと中東風味で頂きます
※写真は、ラム肉も一緒に調理しました

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鯖水煮缶: 一缶

A)・ズッキーニ: 適量

　・モロッコインゲン: 適量

　・パプリカやピーマン: 適量

　・玉ねぎ: 適量

　・人参: 適量　※A)の材料合わせて500gくらい

B)・玉ねぎ: A)から少量取り分け、みじん切り

　・生姜: 少々をみじん切り

C)・クミン: 小1/2

　・コリアンダー: 小1/2

　・パプリカパウダー: 小1/2

　・オリーブオイル: 少々

トマトペースト: 大1

赤ワイン: 100cc

1

鯖水煮は水気を切り、気になる骨や背びれを取り、C)でマリネしておく。 A)を櫛形、半月形に切り、蒸気のもれない鍋に上から順番に重ねて、塩1.5gと小さじ1程のオリーブオイルをまわしかけて弱火で重ね煮にする
2

鯖水煮缶の汁と重ね煮で出たスープに水を合わせて100çにし、赤ワインとトマトペーストをあわせる。
3

蒸気のもれない蓋のできる鍋にB)の玉ねぎ、生姜をオリーブオイル(分量外)で炒め、2)を加えてひと煮立ちさせ、 1)の重ね煮の野菜、鯖を入れ蓋をして弱火でじっくり煮込む
4

スープが美味しいので、お好みでクスクスやピタパン、長粒米と一緒に。。シンプルな味なので、ハリッサやヨーグルトソース(水切りヨーグルトに塩、クミン、ニンニク等スパイスを加えたもの)と一緒にお楽しみください。残ったら、ぜひ炊き込みご飯にされてください。

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