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さばそぼろと野菜のカレー春巻き
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さばそぼろを使って簡単に春巻きを作りました。お弁当にもあと一品欲しい時にも便利です。たくさん作って子供達のパーティなどにも大活躍です。
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    材料

    4〜5人分

    さばそぼろ
    一缶
    人参(みじん切り)
    5センチくらい
    ピーマン(みじん切り)
    1個
    大蒜(みじん切り)
    少々
    醤油
    大さじ1
    カレー粉
    大さじ1
    お好みのスパイス(クミンやチリペッパー等)
    少々
    溶けるスライスチーズ
    お好きな分
    春巻きの皮
    大6〜7枚
    油(揚げる用)
    適量
    水溶き片栗粉(春巻きの皮をとめる用)
    少々
    作り方
    1. 1
      フライパンに油少々と大蒜のみじん切りを入れ、人参とピーマンをみじん切りにしたものを軽く炒める。 さばそぼろをカサ増ししたいのでお好みの野菜で大丈夫です
    2. 2
      軽く火が通ったらさばそぼろ一缶、カレー粉大さじ1、お醤油大さじ1を入れて軽く炒めてあんの出来上がり。 クミンやガラムマサラ、辛くしたい方はチリペッパーなどお好きなスパイスを追加でどうぞ。
    3. 3
      春巻きの皮に2で作ったあんとスライスチーズを巻く。 春巻きのサイズはお好みで。我が家は春巻きの皮を半分にカットし、あんと三等分にカットしたスライスチーズを巻いてミニ春巻きにしました。 巻き終わりの部分は水溶き片栗粉でとめる。
    4. 4
      フライパンに油を熱し、春巻きを入れ揚げ焼きにする。 両面きつね色になったら完成です。
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