Oishiine!!レシピ
豆乳モッツァレラチーズのカプレーゼ
ゼライスを使って豆乳と発酵調味料で、本物そっくりなモッツァレラチーズが出来ました。モチモチつるっとした食感が喉越しがよく、夏のおもてなしにピッタリです
材料

4〜5人分

ゼライス 一袋
5g
無調整豆乳
200cc
タピオカスターチ もしくはコーンスターチ
大さじ2
塩麹
小匙2
味噌
小匙 1/2
レモン汁
小匙1
ひとつまみ
オリーブオイル
大さじ1
トマト
中サイズ2個
お好みできゅうりやバジル
少々
作り方
  1. 1
    鍋に豆乳と塩麹、味噌を入れて中火で煮る
  2. 2
    鍋にゼライスとタピオカスターチを入れて、ホイッパーで弱火で粘りが出るまで混ぜる
  3. 3
    どろっとしてきたら、レモン汁と塩を入れて混ぜて火から下ろし粗熱を取る
  4. 4
    粗熱が取れたら冷蔵庫で30〜40分冷やす
  5. 5
    ボウルに氷水をいれておき、冷蔵庫から取り出した4をスプーンですくい、氷水に入れる
  6. 6
    トマトときゅうりを薄くスライスする
  7. 7
    水気を切った5をトマトに乗せてオリーブオイルと塩をかけて頂く
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