Oishiine!!レシピ
スパイシー!まいわしのビリヤニ。
まいわし油漬を一缶丸ごと使って、スパイシーなインドの炊き込みご飯“ビリヤニ”に仕上げました。
炊飯器でも作れますが、鍋で炊くとおこげまでおいしい、贅沢感のあるビリヤニに仕上がりますよ。
材料

2人分

まいわし油漬エキストラバージンオイル
1缶
1合
玉ねぎ
1/4個
生姜
1片
トマト
1/2個
プレーンヨーグルト
大さじ2
バター
10g
にんにく
1片
ピーマン
1個
A塩
小さじ1/2
Aこしょう
少々
A砂糖
小さじ1
Aクミンパウダー又はカレー粉
大さじ1
Aローリエ
1枚
180ml
作り方
  1. 1
    米は洗い、たっぷりの水で30分以上浸水しておく。 30分たったら、ざるにあげて水切りしておく。
  2. 2
    にんにく、生姜、玉ねぎはみじん切りにする。 トマト、ピーマンは1cmほどの角切りにする。
  3. 3
    鍋を熱しバターを入れて、にんにく、生姜、玉ねぎを炒める。 香りが出てしんなりしてきたらまいわし油漬を丸ごと加えて炒める。
  4. 4
    トマトとプレーンヨーグルトを加え混ぜたら、Aを加え混ぜる。
  5. 5
    水気を切った米と水180mlを加えて、いわしなどの具材をなるべく米の上にのせるようにして炊く。 ふつふつ沸騰してきたら弱火にして蓋をして12分。12分経ったら最後は中強火で30秒から1分くらい加熱し、10分蒸らします。 ※炊飯器で炊く方は、水加減をやや少なめにして炒めた4の具材をのせて炊飯する。
  6. 6
    まだ熱いうちにピーマンを加え混ぜ、しっかり混ぜて器に盛りつける。
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